牛肉麵

最近較為空閒，前前後後做了幾道眷村料理，今天的嘗鮮料理是牛肉麵。

材料：牛腱肉、白、紅蘿蔔、番茄、蔥、薑、蒜。

醬料：醬油2匙、糖2匙、醬油膏3匙、豆瓣醬3匙、米酒2大匙、市售滷包1包。

作法：

1. 牛腱肉洗淨放入水中川燙15~20分，切成每塊約1.5cm(未熟部分血水用水洗掉)。
2. 白、紅蘿蔔、番茄滾刀切塊備用。
3. 蔥、薑、蒜用刀略為拍打使其味道容易釋出，鍋中加入一匙油將佐料爆香後，加入切好的牛腱肉與醬油
   2匙、糖2匙、醬油膏3匙、豆瓣醬3匙，一同拌炒。
4. 待拌炒至香氣四溢時加入蕃茄、白、紅蘿蔔。
5. 加清水足以蓋過所有材料為標準，再依序放入米酒2大匙、市售滷包1包。
6. 視喜愛牛肉的軟硬度調整烹調時間，我用鐵鍋煮了約兩個小時牛肉已可食但若喜歡軟嫩口感的人還需增加燉煮時間。

參考網站：http://healthyculinaryart.blogspot.com/2010/04/blog-post.html